La selezione del caffè verde

È la prima fase e costituisce le fondamenta sulle quali costruire prodotti di ottima qualità. In Carraro tutte le partite di caffè verde da acquistare sono frutto di una pre-selezione sui campioni rappresentativi dell'intero lotto. Ogni mattina i “Maestri Degustatori” analizzano i campioni arrivati il giorno prima dai Paesi d'Origine e solo le partite migliori vengono scelte per l'acquisto.

La tostatura, il cuore di un processo

È la fase di lavorazione più delicata, quella che più delle altre determina il “gusto del caffè”. La Carraro ha scelto macchine tostatrici a ciclo lento, flessibile e completamente automatizzato in modo da poter ottimizzare per ogni singolo tipo di caffè la caramellizzazione degli zuccheri e la formazione degli aromi.

La miscelazione e il confezionamento

Dopo la tostatura tipo per tipo ed un'ulteriore fase di pulitura, il caffè viene fatto maturare per alcuni giorni in 32 silos della capacità complessiva di 70 ton. Dopodiché viene miscelato secondo le ricette create dai “Maestri Degustatori” ed inviato alla macinatura e al confezionamento. Il costante controllo della granulometria del macinato ed il suo trasporto in circuito chiuso con recupero dell'aroma, garantisce il massimo della fragranza. Il confezionamento sottovuoto o in atmosfera compensata con gas inerte mantiene nel tempo la freschezza del gusto e degli aromi.


12 Linee Produttive

5 linee
confezionamento sottovuoto caffè macinato
2 linee
confezionamento caffè in grano con valvole
2 linee
confezionamento caffè in cialde monodose
3 linee
confezionamento lattine in atmosfera compensata